Filet mignon à la moutarde

FILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE  

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc (500/600g)
  • 1 boite de champignons de paris
  • 4 cs de moutarde
  • 1 1/2 oignon
  • 4 cs de crème fraiche
  • beurre, sel, poivre
  • 1 1/2 verre d'eau et 1 cube de bouillon
  • 1/2 verre de muscat

Préparation:

1. Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ils doivent à peine dorer.

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2. Couper le filet mignon en 3 gros  morceaux pour en faciliter la cuisson. Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte. Y déposer les filets mignons et les faire dorer sur chaque face pendant plusieurs minutes jusqu'è ce que l'extérieur soit bien cuit.

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3. Couper de plus petits morceaux dans le filet, taille selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (ne pas lésiner).

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4. Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un grand pot), verser le muscat, l'eau et le bouillon. Ajouter les champignons avec leur eau. Mélanger pour homogénéiser.

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5. Laisser cuire le tout pendant une 40 minutes, à feu moyen  faites attention à ce que le porc n'attache pas, mais avec tout le liquide présent, ca ne devrait pas se produire.

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6. En fin de cuisson, le liquide s'est évaporé et donc épaissi. Il est possible de rajouter un peu de crème fraîche si vous aimez les sauces très épaisses. Dans mon cas, je ne l'ai pas jugé nécessaire.

7. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

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